Torisia's diary

放送大学生の日記。自然と科学。

アイスクリームの歴史

アイスクリームの歴史はまずはシャーベットを作るための硝石(潜熱)を利用した低温化技術から始まります。

この基礎技術は16世紀にイタリアで発明されました。

1533年メディチ家の娘カトリーヌの婚礼により製法はフランス王室へ入る。
しかし・・・
フランス宮廷内で100年間製法は秘蔵に・・・

1660年に市販される。
パリに出店。一大ブームとなる。当初はシャーベット状のもの。同業者組合、ギルド開始。

市販ののちに17世紀から18世紀にかけて材料に空気層と脂肪を加える技術によってアイスクリームに近くなっていくんですよー♪

(出典:平凡社,世界大百科事典より”アイスクリーム”)